Pour pouvoir faire face favorablement aux marché complexe de la viande bovine, l'Association italienne des éleveurs a réalisé le manuel des bonnes pratiques hygiéniques pour les élevages de bovins à viande dans l'objectif de fournir des principes directeurs pour les principaux producteurs, afin de garantir la sécurité alimentaire, la conformité des produits en termes d'hygiène et leur traçabilité. Une ligne spécifique de produits Allegrini, alliés à un opportun système de gestion basé sur les principes de l'autocontrôle garantissent le statut sanitaire de l'entreprise et les bonnes conditions de santé des animaux.